广州泼天暴雨外加冰雹砸坑的那几天义务教育，我恰巧在那边与着名漫画家小林沿途寻访好意思食。
畴前小林从中山医学院毕业后，留校握教，并慷慨作念一个“照相界书道最好意思的段子手，漫画界文笔最佳的好意思食家”。他撷取糊口中的一个细节、一个场景、一次灵魂深处纳米级的“彗星撞地球”，以夸张而逼真的图像呈当今人们咫尺。情面世态，老火靓汤，加上三两行幽默诙谐的笔墨注脚，激发读者心肺震颤的一笑，粉丝挺他是故真谛的。
老广说：吃在广州，味出西关。那咱们就锁定西关吧。广东人醉心饮茶，早上碰头即以“饮咗茶未”作为致敬。饮茶伟业，白昼鹅宾馆是顶配。年青人在父母寿辰那天在白昼鹅订一桌，饮啄之间，椿萱心花通达，第二天一早与茶友在老场所“一盅两件”，要喜逐颜开地吹上老半天啦。
咱们在白昼鹅玉堂春暖回味了他家的“四大天王”——四色虾饺、吐花叉烧包、榄仁萨其玛、干蒸烧卖。叉烧包上来，小林说：“慢着，包子吐花真好意思瞻念，必须画一下。”当即掏出“吃饭家生”，刷刷几笔花开纸上，还写了几行字：“叉烧包要开笼即吃，这是汹涌澎拜的人生滋味，虾饺要放一放，微温时回味，犹如无限回味的时光旧事。”
时值广交会，面朝珠江的茶馆里老外杰出多，凤凰点头，欢声笑语，念念必商业道得天平地安。
接下来咱们在侨好意思酒家回味了红烧乳鸽、黑椒焗膏蟹、椒盐荣华虾、土猪叉烧和咖喱饭。侨好意思在广州有好几家店，沙面的这家人气最旺，取法国白卡奴乳鸽，以秘制卤水入味，吹皮后在熟食间两次油炸，趁热上桌，一口撕开，鲜汁喷射，腴香彻骨。秘制黑叉烧亦然一绝，取土猪五花肉，以自酿陈年甜酱油腌制，晾干后再刷几遍秘制糖浆，火烤至熟，通体红亮，肥瘦相间，边际挂有焦糖，配以凉爽冰啤，作念了一趟活巨人。
十八香椒盐荣华虾
好吊橾在线十八香椒盐荣华虾上来后，小林眼睛一亮，又取出“吃饭家生”，但落笔之前又很凶残地将尺把长的荣华虾拦腰拗断，将虾体中间一条半透明的膏展现，我挟起来对着灯光一照，莹润如万年琥珀，软糯好意思味，鲜香扑鼻。
泮溪酒家是广州着名的花坛饭馆，二十余年前我参预羊城晚报组织的笔会，在这里收受过一顿好意思餐，花木葳蕤的大花坛也给我留住深切印象。这次梓乡重游，恍然如梦，还赏玩了贵客室里的名家墨宝，以及保存完好意思的满洲窗、传统木雕和玻璃刻蚀画，对南粤园林审好意思有了更深档次的意识。
泮溪酒家在广州的地位犹如西郊宾馆之于上海，他家的象形粉点称雄羊城逾越半个世纪，这次上了喜鹊登梅、绿茵白兔饺、黄金小刺猬等，咱们啧啧讴歌，不忍下箸。筒子油鸡上来，小林照旧要画，况兼没等我吃完艇仔粥和马蹄糕就收工了：“完整的鸡造型粗放，比拟好画，枢纽是要打发明晰插入腹腔的那段竹筒”。
炭烧脆皮有米猪
广州酒家我早有耳闻，这次品 炭烧脆皮有米猪 尝了他家的冬瓜盅、炭烧脆皮有米猪、乌榄蒸鳊鱼、金丝姜茸鸡、桂花扎、烧肉炒荞头等特点菜。 20世纪70年代周恩来总理在上海锦江饭馆宴请好意思国总统尼克松，一只雕镂致密的冬瓜盅令老外惊为天工。
冬瓜盅内部不错放鸡、鸭、火腿、莲子、白果等，但王人必须是无骨的，瓜盅口缘还要插一枝夜来香。上海的饭馆已经看不到冬瓜盅了。炭烧脆皮有米猪等于烤乳猪的升级版，将乳猪的骨头剔除，结平定实地填入糯米八宝，炭烤四小时大功奏凯，然后切成半月形厚片上桌，皮脆馅软，档次丰富。桂花扎亦然我第一次回味，猪里脊批大片，腌制后吊起略吹，内贴一层一毫米厚的肥膘，裹咸蛋黄，扎紧成筒，烤制后切片摆碟，与传统名菜野鸡卷画风接近，但风范迥异。乌榄蒸鳊鱼和烧肉炒荞头用的是当地寻常食材，但在食材搭配上体现了民间机灵，有一种相配亲切的羊城老滋味。
乌榄蒸鳊鱼
高下九一带还保留了历经沧桑的骑楼，穿行其间，弗成不念念到上海的金陵东路。斜街曲巷，还让我目力了广州民居独到的趟栊门，这是为了应付干冷的征象环境而发明的格栅式移门，兼具防盗功能。时光在格栅中冉冉流淌了一百年，梓木横杆被摩挲得起了包浆。拉开趟栊门，阿婆就在蔷薇花下支起凉棚摆起摊，叫卖凉茶和猪脚姜。
小林认真画，老沈认真吃。咱们还晓悟了凌记的濑粉和水菱角、南信的双皮奶和艇仔粥、顺记冰室的榴莲雪糕，还有人排了两个小时长队买来的永兴烧鹅，清醒体会到“吃在广州，味在西关”的果真不虚，也感动于不少第三代第四代好意思食武艺非遗项观念传承人，岂论学历和颜值有多高，王人心无旁骛地把好意思食算作一门崇高处事来作念，对得起我方也对得起慕名而至的知味客。
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义务教育
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作家：沈嘉禄
裁剪：张 理
责编：魏福春（特约）
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